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常用果蔬保鲜剂种类及作用

  果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:

  (1)乙烯脱除剂  能抑制呼吸作用,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。

  (2)防腐保鲜剂  是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖,防病防腐保鲜。

  (3)涂被保鲜剂  能抑制呼吸作用,减少水分散发,防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被刺、其它涂被剂。

  (4)气体发生剂  可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。

  (5)气体调节剂  能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。

  (6)生理活性调节剂  能调节果蔬的生理活性。包括抑芽丹、苄其腺嘌呤、2,4-D。

  (7)湿度调节剂  调节湿度。包括蒸气抑制剂、脱水剂。

  (8)其它类保鲜剂